ムール貝の炊き込みご飯by hannoahさん

【料理紹介】

滋養豊富なムール貝の旨みが たっぷり出た、ごちそう感いっぱいのご飯です。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
米 2合
水 2合より少なめ
ムール貝(中身) 180g
酒 大さじ1
● みりん 大さじ1
大根、玉葱、きのこ 各60g
～ヤンニョンジャン～
醤油 大さじ3
胡麻、唐辛子 各大さじ1
ごま油 大さじ1/2
青葱のみじん切り 大さじ1～2
炙った海苔 適量

【作り方】

  1. お米を炊く30分前に洗い、笊にあけて水切りをしておきます。
  2. ムール貝を良く洗います。(カナダのムール貝は、そのまま調理出来るように下処理されて売っています。)鍋に少しのお湯を沸かし、沸騰したらお酒を加え、1.の洗ったムール貝を入れて蓋をして、中火で3～5分蒸します。
  3. 2.のムール貝を笊にあけて殻を取り除き、大さじ1のみりんをまぶしておきます(臭み抜きの為)。
  4. 大根、玉葱、きのこを 大きめの微塵切りにします。
  5. 鍋に1.の洗ったお米、水を入れて火にかけ、沸騰したら大きくひと混ぜします。
  6. その上に、4.の野菜類をおき、3.のムール貝をおいて、弱火で10分炊きます。火を止めて、10分蒸したら 軽くしゃもじで混ぜて出来上がりです。
  7. 器によそい、炙った海苔をのせ、好みでヤンニョンジャンを添えて、熱い内にいだだきます♪

【ワンポイントアドバイス】

＊ 野菜から水分が出てくるので、水は少なめに計量し、調理時間は、各家庭で調整します。
＊ 炊飯器でも出来ますが、お鍋で炊く方が 更に美味しいです！
＊ 殻付きあさりを下処理して、同じように炊けます。