紅茶のシフォンケーキ＆紅茶ソースby 　ちゃあみいさん

【料理紹介】

紅茶づくしのケーキです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
卵白 ５個分
卵黄 ４個分
砂糖 １００ｇ
アイスティー １２０cc
サラダ油 ７０cc
薄力粉 １２５ｇ
コーンスターチ ２５ｇ
ベーキングパウダー 小１
紅茶のリキュール 適量

【作り方】

  1. 卵白に砂糖の半量を少しずついれ、しっかりとしたメレンゲを作る。
  2. 別のボールに卵黄を入れ残りの砂糖を加えよく混ぜ、アイスティーを入れ混ぜ、サラダ油を少しずつ加えよく混ぜる。紅茶のリキュールも加え混ぜる。
  3. 振るった薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを「２」に加え、よく混ぜる。メレンゲの半量を加えよく混ぜる。残りのメレンゲを入れたら泡をつぶさないようにふんわり混ぜ型に入れる
  4. 余熱しておいたオーブン１６０～１７０℃で４０分焼く。
  5. （紅茶のソース）
    アイスティー２００ｃｃ、卵１個グラニュー糖３０ｇ、バター３０ｇ
    １）アイスティーを１５０ccになるまで弱火で煮詰める。
  6. ２）鍋に卵を入れグラニュー糖を加えよく混ぜる。煮詰めた紅茶、バターを加え弱火にかけて沸騰させないように絶えず混ぜ、とろみをつける。

【ワンポイントアドバイス】

ソースを作る時、卵がダマになってしまわないように、絶えず混ぜるのがポイント。