蓮根と大葉のつくね串by ロッキンさん

【料理紹介】

蓮根の食感、大葉の風味、そして、昆布茶とコチュジャンがいい味だしてます！　お家居酒屋をしたい気分の夜にはぴったりですよ～

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豚挽き肉　 ３００ｇ
蓮根　 １００ｇ
★味噌　 大さじ１／２
★昆布茶 小さじ１／２
★コチュジャン　 小さじ１
★ごま油　 大さじ１／２
★生姜（刻んだもの） 小さじ１
★ 酒　 大さじ１
★ 卵　 １個
★ 片栗粉　 大さじ２
紫蘇　 ４枚（細かく刻む）
☆醤油　 大さじ１
☆砂糖　 大さじ２
☆みりん　 大さじ１
☆昆布茶 小さじ１／２
☆酒　 大さじ１
すりゴマ　 適量
サラダ油　 適量
串　 適量

【作り方】

  1. 蓮根は粗みじん切りにし、酢水につけあくをぬいておく。
  2. 蓮根をよく水気を切ったらボールにいれ、豚挽き肉と細かく刻んだ紫蘇、 ★の調味量と一緒に入れてよく捏ねる。
  3. スプーンですくって水で濡れた手で俵型にして、油をひいたフライパンで焼いていく。（両面に強火で焦げ目をつける）
  4. 焦げ目がついたら中火で蓋をし５分程蒸し焼きにする。
  5. 中まで火が通ったら最後に☆のタレをいっきにかけ、全体をからめ、出来上がり。
  6. つくねに串をさしてお皿にもって胡麻をかけて召し上がれ。

【ワンポイントアドバイス】

子供用にはコチジャンなしでお作りになってくださいね。