クルミのアボカドカルボナーラby ロッキンさん

【料理紹介】

クルミの食感を楽しみながら、アボカドのまろやかさ、クリームチーズのコク、そして、隠し味のライムの果汁がさわやかになった満足いく斬新なカルボナーラの登場です！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
パスタ　 １８０ｇ
クルミ ３０g
クリームチーズ　 ５０g
鶏ガラスープの素（粒状）　 小さじ１／２
アボカド　 １個
生クリーム　 ５０ｃｃ
牛乳　 ５０ｃｃ
卵黄　 ２個分
ライム汁　 大さじ１・１／２
パスタの茹で汁　 大さじ３
塩、胡椒　 適量
（クルミのキャラメリゼ） （分量）
クルミ　 ４つ
砂糖　 大さじ１
水　 小さじ１

【作り方】

  1. 最初にクルミのキャラメリゼを作る。熱したフライパンに砂糖と水を入れて溶かす。
  2. 泡が立ったら、クルミ４つを入れて木べらで時々混ぜながら、キャラメリゼにして出来上がり。
  3. パスタに使うクルミは粗めに砕いておく。クリームチーズは常温に、アボカドはペースト状にしておく。
  4. ボールに生クリーム、牛乳を入れ、クリームチーズをつぶすように混ぜ、最後にライムの果汁を入れ、よく混ぜる。
  5. フライパンに砕いたクルミをいれ、空焼きし、４）のソース、パスタの茹で汁を加える。
  6. チーズが溶け始めたら、ペースト状にしたアボカドを加え、全体を混ぜ、茹で上がったパスタを入れる。
  7. パスタにソースがからんだら、卵黄を加え火を止めて、全体を混ぜ、塩、胡椒で味を調え、出来上がり。
  8. お皿にもって召し上がれ。

【ワンポイントアドバイス】