エッグタルトby ロッキンさん

【料理紹介】

タルト生地にアーモンドプードルを加え、さくっとした食感がまた最高！　クリームブリュレのような卵フィリングとばっちりあいます。ロッキン流エッグタルト、イチオシです！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
（タルト生地） （分量）
★薄力粉　 １２５ｇ
★アーモンドプードル　 ２５ｇ
バター　 ６５ｇ
砂糖　 ５０ｇ
卵黄　 １個
（たまごフィリング） （分量）
☆卵黄　 ２個
☆生クリーム　 １２０ｃｃ
☆砂糖　 ５０ｇ
☆バニエッセンス　 ３滴

【作り方】

  1. 最初にタルト生地作り。常温になったバターと砂糖を泡立て器で白っぽくなってふんわりするくらいまでよく混ぜる。
  2. 卵黄とバニラエッセンス入れ、さらに混ぜ込る。
  3. ★の材料を加えへらでざっくりと混ぜる。しばらく混ぜているとポロポロになるので、手でひとまとまりにする。
  4. ラップで包んで冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
  5. 寝かせていた生地を冷蔵庫からとりだし、４ｍｍほどにのばして型にのせ、指で形作る。この時ラップを使うと便利。
  6. フォークで生地に穴をあけ、重石をのせ、１８０度のオーブンで１０～１２分焼く。
  7. タルト生地を冷ましてる間に、たまごフィリング作り。☆の全ての材料をボールにいれ、よく混ぜ合わす。
  8. 一旦こしたら、タルト生地の上に流しいれ、１８０度のオーブンで３０分ほど焼いて、まわりに少し焦げ目がついたら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】