ロッキン家の栗の甘露煮by ロッキンさん

【料理紹介】

秋だからこそ、栗の甘露煮で秋を堪能しちゃおう！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
栗　 １５０ｇ
砂糖　 ３０ｇ
みりん　 １／４カップ
酒　 大さじ３
塩　 ひとつまみ
重曹　 大さじ１

【作り方】

  1. まずは鬼皮をむく。沸騰した湯に洗った栗を浸し、鍋の蓋をして一晩おいて鬼皮をやわらかくする。
  2. お尻の部分から包丁をいれてむく。
  3. 次にアク抜き作業です。ひたひたの水に栗と重曹（半量）を入れ、火にかける。煮立ったら弱火で約１５分アクをとりながら茹でる。
  4. 茹で汁を捨て、同じ作業をもう一度繰り返す。
  5. 栗を水で洗う。
  6. 鍋に栗と水、砂糖、みりん、酒を入れ、落し蓋をして火にかける。
    煮立ったら弱火で約１５分煮る。
  7. 最後に塩を入れ、蓋をして一晩おいて味を含ませ、出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】