甘さ控えめ絶品おはぎby syouchiyamaさん

【料理紹介】

甘さ控えめでとってもおいしいです。ぜひお試しくださいね♪

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
小豆 ３００ｇ
砂糖 ２００ｇ
もち米 １カップ
うるち米 １カップ
塩 小さじ３分の１

【作り方】

  1. もち米とうるち米は洗ってざるにあげ、普通のお米を炊く時よりもやや少なめの水加減にし、塩少々を加えて炊きます。
  2. 小豆はボウルに入れて、優しくさっと洗います。お鍋に小豆とたっぷりの水を入れ、沸騰したらざるにあげてお湯を捨てます。これを２～３回くり返します。
  3. 鍋に小豆がかぶるくらいの水を入れ、弱火で小豆が柔らかくなるまで煮ます。常に小豆が浸る程度に差し水をし、アクを取ります。
  4. 砂糖（あればてんさい糖やきび砂糖など）を２００ｇと塩小さじ３分の１を加えて煮詰めます。少し水分が多いくらいで火を止め、餡を練ります。
  5. 餡を冷まします。冷めると餡が少し固くなります。
  6. お米が炊きあがったら１０分蒸らし、すりこぎで突きます。すりこぎは濡らして使うとおもちが付きにくいです。
  7. 手に水を付け、小さな楕円形のおむすびを１２個作ります。
  8. ラップに餡をのせ、その上に７のもちを１つのせて、餡でもちを包めばできあがりです。

【ワンポイントアドバイス】

最初に小豆を２～３回ゆでこぼすことで、上品な餡ができます。
甘さ控えめなので、甘めの方がお好きな方はお砂糖を２５０ｇくらい入れてもいいと思います。