甘さ控えめ絶品おはぎ

作り方

1. 1.

   もち米とうるち米は洗ってざるにあげ、普通のお米を炊く時よりもやや少なめの水加減にし、塩少々を加えて炊きます。
   

2. 2.

   小豆はボウルに入れて、優しくさっと洗います。お鍋に小豆とたっぷりの水を入れ、沸騰したらざるにあげてお湯を捨てます。これを２～３回くり返します。
   

3. 3.

   鍋に小豆がかぶるくらいの水を入れ、弱火で小豆が柔らかくなるまで煮ます。常に小豆が浸る程度に差し水をし、アクを取ります。
   

4. 4.

   砂糖（あればてんさい糖やきび砂糖など）を２００ｇと塩小さじ３分の１を加えて煮詰めます。少し水分が多いくらいで火を止め、餡を練ります。
   

5. 5.

   餡を冷まします。冷めると餡が少し固くなります。
   

6. 6.

   お米が炊きあがったら１０分蒸らし、すりこぎで突きます。すりこぎは濡らして使うとおもちが付きにくいです。
   

7. 7.

   手に水を付け、小さな楕円形のおむすびを１２個作ります。
   

8. 8.

   ラップに餡をのせ、その上に７のもちを１つのせて、餡でもちを包めばできあがりです。
   

ワンポイントアドバイス

最初に小豆を２～３回ゆでこぼすことで、上品な餡ができます。
甘さ控えめなので、甘めの方がお好きな方はお砂糖を２５０ｇくらい入れてもいいと思います。

記事のURL：http://blogs.yahoo.co.jp/syouchiyama/21434046.html

• (ID: r315982)
• 2011/10/29 UP!

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