野菜たっぷりほうれん草カレーby ＭＩＥさん

【料理紹介】

発芽玄米ご飯使用でヘルシーカレー

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ほうれん草 4束
ひき肉 300g
玉ねぎ 1個
きゃべつ 1/4個
トマト 1個
しょうが 1かけ
にんにく １かけ
豆乳 200ml
野菜ジュース 100ml
カレー粉（粉末） 大さじ３
カレールー 2かけ
ハチミツ 少々
塩 少々
こしょう 少々
マーガリン 適量
発芽玄米 ３合
水 ３合分

【作り方】

  1. 発芽玄米を水で洗い、必要分の水を加え炊飯器で炊く。
  2. しょうが・にんにくはすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。
  3. ほうれん草・きゃべつ・トマトを1cm幅に切る。
  4. 鍋にマーガリンを熱し、玉ねぎを炒め、しんなりするまで炒める。
  5. ４にひき肉を加え炒める。
  6. ひき肉がほぐれてきたら、カレー粉をふり入れ、続けてトマト、しょうが、にんにく、野菜ジュース、豆乳、ハチミツを入れます。
  7. 煮立ったらきゃべつ・ほうれん草を加え、弱火で15分煮込ます。最後にカレールー、塩・コショウで味を調えます。
  8. 炊いておいた発芽玄米ご飯を、カレーと共にお皿に盛りつけ、ヘルシー野菜たっぷりほうれん草カレー完成です。

【ワンポイントアドバイス】

最近トマト入りカレーが自分の中でブームですｗｗ
豆乳やトマト、ハチミツを加えることでしっかりコクのあるカレーが出来上がります。