ハロウィンパンby おふくろさん

【料理紹介】

マッシュかぼちゃを練りこんだジャックパンです

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
強力粉 ２５０ｇ
ドライイースト 小さじ１と１／２
牛乳 １５０～１６０ｃｃ
砂糖 大さじ２
塩 小さじ１／２
西洋カボチャ（種無し・皮付き） １５０ｇ
無塩バター ２０ｇ
ブリオッシュ型(直径7.5cm底5.5cm) １２枚
パンプキンシード １２粒
焼き海苔 適宜

【作り方】

  1. 【下準備】
    ・ バターは常温に戻しておく。
    ・ 焼き海苔をキッチンバサミで目と口に切り抜く。
    ・ かぼちゃはレンジで加熱し皮を除いて裏ごす。
    　　　（８０ｇ分取れる）
    ・ 牛乳は温める（人肌程度）
  2. 温めた牛乳に、イーストを加え 溶かしておく。
    大きなボウルに 強力粉・砂糖・塩・かぼちゃを入れ 軽く手で混ぜ、真ん中を少しくぼませ（クレーターみたいに）、そこへ バター・溶けたイーストを流し入れる。
    周りの粉を 真ん中へ寄せるようにしながら 水分と粉を混ぜ合わせていき、捏ねる。叩き捏ねはだいたい 5分～10分程度。
  3. 捏ねあがったら 表面を張るように丸めてボウルに入れ ラップを掛け、電子レンジの「弱（200w)」で30秒 加熱する。
    レンジからボウルを出し、生地を 簡単に丸め直し（表面を張る感じで）、ボウルに戻してラップをし10～20分休ませる。1.5倍程度に膨らんでいればOK
  4. 打ち粉をしたまな板に取り出し 包丁などで１２等分して生地を丸め、ブリオッシュ型に入れる。スケッパーやナイフなどでかぼちゃの筋模様を入れ、次に粉をつけた指で真中をグッと押してくぼみをつける。天板に並べ ラップを ふんわりと掛け、ラップをした状態で 電子レンジ「弱(200w)」で30秒加熱してそのまま20～30分程度発酵させる。
  5. オーブンを14０度に予熱し、焼く直前に焼き海苔に醤油を塗って④に貼り、なるべく焼き色をつけないよう１０分～１５分焼く。焼きあがったらパンプキンシードを穴に差し込んでできあがり

【ワンポイントアドバイス】

こねるときは、手にべたつく感じがありますが、気にせずつかんで叩きごねしてください。打ち付けているうちにべとつき感はなくなります。