かけトマ　パプリカのスパイス香るチキンピラフ詰めby kokonさん

【料理紹介】

トマトの酸味とパプリカの甘味があわさり、野菜のおいしさを感じる一品です。スパイシーなピラフとも相性抜群でとてもおいしいです。

【人数】：4人分【調理時間】：30分～1時間

トマトソースを準備する。
カットトマト、塩コショウ、オリーブオイル、水を加え、弱火で30分ほど煮ておく。
ピラフに使う鶏肉の下ごしらえをする。
ビニール袋にいれた鶏肉に、クミン、パプリカ、ターメリック、塩コショウ、お酒をもみこみ下味をつけ、味がなじんだら、フライパンで皮目にしっかり焼き目をつけ、焼いておく。
ピラフの準備をする。
洗った白米、もち麦に、オリーブオイル、鶏のスープ300mlに、２の鶏肉を5mm角に切ったものを加えひとまぜし炊飯器でピラフを炊く。
パプリカに材料を詰める。
パプリカの上部を切り、種を抜き、３のピラフを詰める。
パプリカを蒸し焼きする。
お鍋に４のパプリカをのせ、弱火にかけ鶏のスープを入れ、しっかり蓋をし、水分がなくなるまで蒸し焼きにしパプリカに火を通す。
お皿に、５のパプリカをのせ、１のトマトソースをかけ、仕上げに刻んだパセリをふりかけ出来上がり。

鶏肉に前もって下味をつけておくとにしっかり味がしみこみおいしくなります。