春キャベツとゆで卵の豆腐クリーム春巻by FUKIKO．さん

【料理紹介】

乳製品を使わないクリームコロッケを作るつもりでしたが少量の衣を作るのが面倒だなぁ。。。と思って春巻きの皮で包んでみました。皮がパリッと香ばしい一品です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
絹ごし豆腐 半丁
春キャベツ １～２枚
卵 １個
塩麹 小さじ２
小麦粉 小さじ２
春巻きの皮 １枚

【作り方】

  1. ゆで卵を作り、タテに４等分する
  2. 泡立て器かフォークで豆腐をつぶしておく（水切り不要）
  3. キャベツは荒みじん切り（または千切り）にしておく
  4. 少量の油でキャベツを炒め、火が通ったら小麦粉を加える
  5. 全体になじんだら、豆腐と塩麹を加えて炒める
  6. 重めのクリーム状になったら火を止めて冷ます
  7. 春巻きの皮を４等分して、クリームとゆで卵をのせて巻く（水溶き小麦粉を糊にしてとめる）
  8. 油で揚げる、または揚げ焼きにすれば完成

【ワンポイントアドバイス】

中身は火が通ってるので、皮がパリッときつね色になればOKです。