簡単レモンカードby かりんさん

【料理紹介】

レモンがたくさん手に入ったら、甘酸っぱいレモンカードが作れます。パンに塗ったり
ヨーグルトにかけたり、いろいろ使い回せてとても便利です！

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
卵 3個
レモンの絞り汁 120ml
レモンの皮 3個分
グラニュー糖 80g
バター 60g
バニラエッセンス 少々

【作り方】

  1. レモンをよく洗ってピーラーで皮をむき、ミキサーやフードプロセッサーに皮を入れる。
  2. ミキサーにグラニュー糖を加え、レモンの皮とまざって粉々になるまで、様子を見ながらミキサーする。
  3. 卵、レモンの絞り汁、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
  4. 3を小鍋に移す。1cm角に切ったバターを加える。
  5. 鍋を弱火にかけ、木べらで常に混ぜながらバターを溶かす。
  6. クリームがだんだん重くもったりしてくるまで約10分ほど煮詰める。
  7. 熱湯で消毒した保存瓶に注ぎ、冷めたら冷蔵庫で保存する。

【ワンポイントアドバイス】

出来上がりはおおよそ500ml分です。

レモンはできればオーガニックか農薬を使わないものを使いたいところですが、手に入らなけれは、粗塩で皮をよくこすり洗いをするといいです。

レモンの皮のつぶつぶが気になる場合は、手順4で鍋に移す際に漉し器などで濾します。