根菜と豆腐のブルスケッタby 庄司いずみ（izumimirun）さん

【料理紹介】

トマトではなく、旬の根菜類でつくるブルスケッタです。味つけした豆腐をのせてチーズがわりに。パーティーメニューにぴったりです。

【人数】：3人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
＜A＞ 　
れんこん、ブロッコリー、にんじん 各30ｇ（1cm角に切ってサッと茹でる）
紫たまねぎ 30ｇ（1cm角に切って水にさらす）
塩麹 大さじ1/2
オリーブオイル、レモン果汁 各小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/8
＜B＞ 　
絹ごし豆腐 80ｇ（水切りする）
レモン果汁 小さじ1
塩 小さじ1/8
バゲット 1/4本（5mm厚さに切る）
オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. ＜A＞を混ぜて5分おき、味を馴染ませる。
  2. ＜B＞をフォークで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  3. バゲットに（1）をのせ、（2）を好みの量のせてオリーブオイルを回しかける。

【ワンポイントアドバイス】

野菜は旬のものでアレンジ可能です。味つけは塩麹の他に、塩レモンや柚子胡椒など、好みの風味にアレンジしてもOKです。