舞茸団子のクリーム煮by 庄司いずみ（izumimirun）さん

【料理紹介】

野菜だけでつくるシチューは、白味噌を隠し味にコクと旨みを出しています。豆乳をつかっているのでクリーミーです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
玉ねぎ（粗みじん切り） 1/2個（100ｇ）
油 適量
塩 小さじ1/4
＜A＞ 　
舞茸（粗みじん切り） 大1パック（150ｇ）
片栗粉 大さじ3強
＜B＞ 　
じゃがいも（一口大に切る） 1個（120ｇ）
ブロッコリー（小房にわける） 小1/2（120ｇ）
にんじん（一口大に切る） 1/3本（50ｇ）
塩 少々
＜C＞ 　
豆乳 600ml
白味噌 大さじ4と1/2
しょうゆ 小さじ1強
小麦粉 大さじ2

【作り方】

  1. フライパンに油を熱して玉ねぎの半量をサッと炒め、塩少々をふる。
  2. ＜B＞の野菜を耐熱容器に入れて塩を薄くふり、串が通るまで器ごと蒸し器で蒸す（または電子レンジで加熱する）。
  3. （1）と残りの玉ねぎ、＜A＞をボウルに入れて混ぜ、一口大のお団子型にまとめる。揚げ油（分量外）を熱し、これをからりと揚げ焼きする。
  4. ＜C＞を鍋に入れて泡立て器で白味噌と小麦粉をとかし、中火にかける。煮たってとろみがついたら（2）、（3）と合わせて盛りつける。

【ワンポイントアドバイス】

仕上げにコショウを振るのもおすすめ。ピリッとアクセントが加わります。