つるむらさきのサブジby 庄司いずみ（izumimirun）さん

【料理紹介】

つるむらさきで、サブジというインド風の野菜炒めを作りました。
ガラムマサラの風味とつるむらさきはよく合います。

【人数】：1人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
つるむらさき 100ｇ
白胡麻 小さじ２
鷹の爪 １本
オリーブオイル 少々
塩 小さじ1/4弱
ガラムマサラ 小さじ1/4
レモン果汁 小さじ１

【作り方】

  1. つるむらさきは食べやすくざく切りに、鷹の爪は小口切り。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱して１のつるむらさきと鷹の爪、白胡麻を炒めます。白胡麻が数粒パチパチ言ってきたら蓋をして中火で蒸し焼きにします。
  3. １分たったら蓋を開け、塩、ガラムマサラ、レモン果汁で味をつけて火を止めます。

【ワンポイントアドバイス】

調味料がシンプルなので、あればクミンシードを使ってもいいです。
その場合、鷹の爪や白胡麻と一緒に最初から炒めてくださいね。
ガラムマサラではなく、カレー粉少々でもおいしくできますよ。塩ではなくてお醤油で味をつけてもおいしいです。お好みでどうぞ。