甘酢肉団子by Mischaさん

【料理紹介】

普段作っている私流の甘酢をパーティ用に大容量で作りなおしてみました。１５～２０人まかなえる量です。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
豚ひき肉ハンバーグのたね 600～700ｇ
しょうゆ 大さじ４
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ４
米酢 大さじ３
水 大さじ６
コーンスターチ（又は片栗粉） 大さじ２

【作り方】

  1. 豚ひき肉で普通にハンバーグのたねを作る要領で作って下さい。私のは、ひき肉５００ｇに炒めた玉ねぎ1個、すりおろしニンニク1個、パン粉約1/3カップ、豆腐半分（１００ｇ位）塩小さじ１/２、こしょうをよく練って作っています。
  2. 好みの大きさの団子に丸め、油で表面が少し焦げ付く程度に揚げます。
  3. ボールに醤油～コーンスターチまでの材料を入れ、甘酢を作っておきます。
  4. フライパンを熱し、少なめの油で好みにより野菜を加え炒め（私のは玉ねぎと赤緑のパプリカ）、揚げた肉団子を入れ、甘酢を回し入れてよく混ぜながら弱火にし、ソースが丁度いい硬さになったらフタをして２～３分蒸し煮します。

【ワンポイントアドバイス】

甘酢は具に対し少し泳ぐくらいが美味しいのでこんなに多くて大丈夫かなという位で丁度いい量になります。