高野豆腐ドライカレーby ゆかさん

【料理紹介】

高野豆腐をミンチ状にすると、ひき肉と食感がそっくり！
ヘルシーで美味しいドライカレーです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
高野豆腐 5個
玉ねぎ 1個
伊藤園の「一日分の野菜」ジュース ５００ｍｌ
クミンパウダー 小さじ１
コリアンダーパウダー 小さじ１
チリパウダー 小さじ１/２
ガラムマサラ 小さじ１/２
ターメリック 小さじ１
コンソメ 小さじ２
おろし生姜 小さじ２
カレー粉 大さじ２
オリーブオイル 少々

【作り方】

  1. 高野豆腐を水にひたしてふやかしたあと、よく絞って、フードプロセッサーでミンチ状にする
  2. 玉ねぎをみじん切りにして、おろし生姜と一緒にオリーブオイル少々で炒める
  3. 玉ねぎが透き通ったら、高野豆腐をいれ、炒め、ポロポロした感じになってきたら野菜ジュースとコンソメをいれ、水分がなくなるまでさらに炒める
  4. スパイス類をすべて入れ、チリとガラムマサラで辛み調整をしながら炒める
  5. ごはんに乗せて、レーズンを散らして出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

高野豆腐をすこし形をのこす感じで細かくしたほうが、ひき肉に近い食感になります。

固くぷちぷちした食感の玄米ご飯や麦ごはんによく合います