チキンスープby べるさん

【料理紹介】

身体にやさしく染み込むスープです。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
手羽端 500g
長ネギ 1本
ニンニク 1片
土生姜 1片
塩 ひとつまみ
お好みのスパイス 適宜

【作り方】

  1. 手羽端（手羽先の小さい方）はきれいに洗い、長ネギは半分～1/3ぐらいに切る。
    ニンニクは皮付きのまま包丁の背でつぶし、生姜は皮ごと厚めにスライスする。
  2. ①を大き目の鍋に入れ、手羽端の4～5倍量の水を加え、塩とお好みのスパイスを入れて強火にかける。
    ※今回は水2.5Lに丁子（クローブ）3個、粒胡椒5個、ローリエ1枚を使用。
  3. 鍋が沸騰したらアクを取り、弱火にして1～3時間煮込んで火からおろし、ザル等にキッチンペーパーをひいて漉す。
    ※すぐに使わない場合はこのまま冷ました後、冷蔵庫で1週間程度保存可能。
  4. 【アレンジ】お好みの具材を加えて火にかけ、塩・胡椒で味を調える。
    ※スライスした玉ねぎ・人参、小口切りのネギ、おろし生姜（チューブでOK）を入れると、風邪回復のやさしいスープに。

【ワンポイントアドバイス】

手羽先を買ってきたら手羽中と手羽端に切り分け、食べやすい手羽中を料理に使い、手羽端は冷凍して貯めておくと思いついたときに作れます。
長ネギの他に、余った野菜の切れ端があれば皮付きのまま加えてください。
煮込み時間は作る時の時間の余裕に合わせて変えれますが、最低1時間は煮込んでください。
このスープでカレーやシチューを作ると美味です！