おでん鍋by happy-birdさん

【料理紹介】

地域によっておでんに違いがあります。
良いとこどりして、我が家流に。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
大根 1/3本
がんも 2個
ごぼてん 6本
卵 6個多くてもOK
ジャガイモ 小さいもの8個
こんにゃく 1枚
他入れたい具 適量
出し汁 6カップ
醤油 大３
みりん 大１
砂糖 小２
塩 小２
酒 大２
昆布 １０ｃｍ×2枚

【作り方】

  1. 大根　皮をむいて、３ｃｍ幅。米のとぎ汁で茹でる、苦みを取るため
    ジャガイモ　今回は、男爵イモだったので皮をむかずに。メークインは、皮をむき、下ゆでしておく
    卵　固ゆでしておく
    こんにゃく　下ゆでして灰汁をとる
  2. 鍋に調味料を入れ、昆布具材を入れて、火にかける。
    良く味をしみ込ませる。

    はんぺんを入れる場合は、最後に
  3. 添え物。

    和がらし（関東風）
    青のりとかつおぶし（静岡風）青のりと、かつおぶしを混ぜておく
    赤みそ　（愛知）赤みそ、砂糖、酒、火にかけて、混ぜ合わせて、ドロッと硬めに・・・田楽や味噌こんにゃくに合うように

【ワンポイントアドバイス】

家庭によって入れる具材は、それぞれです。
家庭の味が一番。

添える薬味　和がらし、青のりとかつおぶし、赤みそでおでんも一味変わります。
是非、添え物で楽しんで欲しいです。