野菜たっぷりの雑穀彩ちらしby あつみんさん

【料理紹介】

食物繊維とビタミンミネラルたっぷり。彩りチラシも塩分控えめヘルシーに

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
米 ３合
雑穀（黒米入り） 大さじ４
昆布 ４センチ位
酒 大さじ１
Ａ酢 １００ｃｃ
Ａてんさいとう（砂糖で可） 大さじ３
Ａ塩 少々
ボイル海老からつき １５０ｇ
お刺身サーモンスライス １５０ｇ位
いくら 適宜
かぶ 中５個
カブの葉 ３個分位
ブロッコリー 1/2房
いんげん 少々
いり卵 １個分
塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁 適宜

【作り方】

  1. カブはスライスして塩をふっておきます。カブの葉、ブロッコリー、いんげんは適当な大きさに切ってボイルします。
  2. 雑穀と米を昆布と酒を入れて、炊きます。Ａのすし酢をあわせて、炊けたご飯と混ぜ合わすし飯を作ります。
  3. １のカブは水気をしぼり、カブの葉と一緒に塩、こしょう、オリーブオイルとレモン汁でマリネします。
  4. サーモンも同様に塩、こしょう、オリーブオイルでマリネします。
  5. ２のすし飯の上に３のカブをちらし、サーモン、いり卵、ブロッコリー、海老、いくら、いんげんを散らします。

【ワンポイントアドバイス】

素材の所々に味（マリネ）を入れておくので、醤油はいらない減塩チラシです。大人には生姜の甘酢もプラスすると合います。