特別な日の牛肉カレーby 山本ゆりさん

【料理紹介】

贅沢をしたいときや誰か来る日にぴったりのちょっと豪華なカレー。普段豚バラ薄切り肉で作る所をゴロゴロ塊肉を使い、レストランのようなカレーに仕上げました。
そして、したゆでは炊飯器で！スイッチ1つでスプーンで切れるぐらい柔らかくなるので
あとは軽くお鍋で煮こむだけでOK。
しっかり濃厚な味わいがマスターズドリームと最高にあいます！！

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
牛すねまたはバラ塊肉 300g
にんにく 1片
玉ねぎ 1個
サラダ油 小さじ2
みりん 大さじ2
カレールウ 1/2箱(約80ｇ)中辛～辛口で2種類混ぜるのがオススメ
＜A＞ケチャップ、ウスターまたは中濃ソース 各大さじ1
＜A＞バターまたはマーガリン 10g
＜A＞あればインスタントコーヒーの粉 小さじ1
温かいご飯 丼2杯分
好みでドライパセリ 適量

【作り方】

  1. 牛肉は炊飯器に入れ、水400mlを注いでアルミホイルをかぶせ、普通炊きで炊飯する。にんにくはみじん切りにする。
  2. 玉ねぎは薄切りにして耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。取り出して油をひいたフライパンにうつし、にんにくとともにきつね色になるまで炒め、みりんを加えて煮詰めて鍋にうつす。
  3. ②の鍋に①を煮汁ごとうつし、水600mlを加えて2～3分煮る。火を止めてカレールウを加えて混ぜ溶かし、＜A＞を加え、弱火で混ぜながら好みのとろみまで煮る。
  4. 器にご飯を盛って③をかけ、好みでパセリをふる。

【ワンポイントアドバイス】

赤ワインの代わりにみりんを煮詰めて加え、甘味とコクを出します。あれば仕上げに粉のほうのカレー粉を加えるとよりスパイシーで本格的な味に。