たれも美味しい♪さんまの蒲焼き

作り方

1. 1.

   さんまは頭としっぽを切り、開いて、内臓を取り出します。目立つ骨は包丁で切り除き、きれいに洗います。
   

2. 2.

   バットに新聞紙を敷き、キッチンペーパーを2枚重ねてさんまを置き、水気を取ります。
   

3. 3.

   ビニール袋にさんまを3枚ずつ、2袋に分けて入れ、まぶす用の薄力粉を分量の半分ずつ、大さじ2と1/2ずつ入れます。
   

4. 4.

   優しく振りながら、さんまの全体に薄力粉をまぶしつけます。
   

5. 5.

   フライパンの大きさにより焼く枚数が左右されますが、私は2枚ずつ3つのフライパンで焼き、油は各大さじ2弱敷きました。
   

6. 6.

   フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で身から焼きはじめます。
   じっくりと火を通します。
   

7. 7.

   7分ほどじっくりと焼いて、フライ返しで持ち上げてきつね色になっていたら裏返します。
   

8. 8.

   中火にし、皮目にこんがり焼き色をつけます。
   

9. 9.

   【たれ】の材料を全て混ぜ合わせます。
   

10. 10.

    さんまは焼けると少し縮むので、2つのフライパンにまとめます。
    

11. 11.

    弱火にし、【合わせ調味料】を半量ずつ、2つのフライパンに 鍋肌から加えます。
    

12. 12.

    くつくつ煮立たせ、たれをさんまにかけてあげます。
    

13. 13.

    器に盛り付け、残ったたれをかけて出来上がりです。
    お好みで粉山椒を振りかけてどうぞ。
    

ワンポイントアドバイス

11で強火で合わせ調味料を加えると一気に蒸発してしまうので、弱火の状態で 魚とたれをゆっくり絡めるようにします。

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• (ID: r1054896)
• 2016/04/20 UP!

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