餃子の皮で、小籠包

作り方

1. 1.

   小籠包といえば、中からジュワッと染み出る熱々のスープが特徴です。
   まずはそのスープ作りからはじめます。
   

2. 2.

   フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、ねぎをしんなりなるまで炒めます。
   

3. 3.

   水とウェイパーを加えて3分ほど煮込んだら火を止めます。
   

4. 4.

   3が80度くらいの状態で粉ゼラチンを入れてよく混ぜ、耐熱皿に移し入れます。
   

5. 5.

   粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間冷やし固めて、煮こごりの出来上がりです。
   

6. 6.

   ※この煮こごりを後に餡に混ぜることにより、蒸したときにゼラチンが溶けてスープとなります。
   

7. 7.

   ボウルでひき肉、たけのこ、しいたけ、生姜、にんにくを粘りが出るまでよく練り、調味料の材料を加えて更に混ぜます。
   

8. 8.

   煮こごりができるまで、7にラップをして冷蔵庫で寝かせます。
   

9. 9.

   煮こごりが固まったら7のボウルに全て加えて再び練ります。
   

10. 10.

    餃子の皮1周にのり代わりの水をつけ、出来上がったタネを大さじ1乗せます。
    

11. 11.

    餃子を包むように半分に折り、両端はＹの字のようにくっつけます。
    

12. 12.

    端から中央にむかい、ギュッギュッとひだを作りながらくっつけていきます。
    

13. 13.

    ひだを中央に集めたら、ひだをねじります。この手順を繰り返します。
    

14. 14.

    蒸し器の水を沸騰させ、白菜またはキャベツを敷いた上に置き、強火で6分蒸して出来上がりです。
    

ワンポイントアドバイス

餃子の皮は大判厚めのものがおすすめです。

記事のURL：

• (ID: r1054828)
• 2016/04/20 UP!

他の餃子の皮のレシピ（6,494件）

• 【レシピ】餃子の皮で簡単♬茄...
• もう餃子の皮包むのが面倒すぎ...
• 続！餃子の皮で洒落乙なチョコ...
• ※オススメです！【クリスマス...
• 餃子の皮で☆ほうれん草のミニ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 米・麦・粉もののレシピ・作り方 > 餃子の皮のレシピ・作り方（3,002）
• 乳製品のレシピ・作り方 > バターのレシピ・作り方（130,886）
• 野菜のレシピ・作り方 > 秋野菜・冬野菜のレシピ・作り方（446,329）
• 調味料のレシピ・作り方 > しょうがのレシピ・作り方（81,569）
• 野菜のレシピ・作り方 > 玉ねぎ・新玉ねぎのレシピ・作り方（168,517）