チンジャオロースー レシピ

チンジャオロースー
この記事をお気に入りに追加する ：2件 おいしそう！
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

手順さえ覚えてしまえば大丈夫！こわがらずに挑めば成功します。

材料

  1. 牛カルビ肉　400g
  2. 炒め用 サラダ油　大さじ1
  3. 【下味】　★
  4. 紹興酒　大さじ2
  5. しょうゆ　大さじ2
  6. ごま油　大さじ2
  7. 片栗粉　大さじ2
  8. 【具材】　★
  9. 炒め用サラダ油　大さじ2
  10. にんにく(みじん切り)　2片
  11. 生姜(みじん切り)　1片
  12. ピーマン(細切り)　5個
  13. 赤パプリカ(細切り)　1個
  14. 細切りたけのこ水煮(水を切る)　160g
  15. 【たれ】　★
  16. 三温糖　小さじ2
  17. しょうゆ　大さじ2
  18. 紹興酒　大さじ2
  19. お湯　大さじ2
  20. ウェイパー　小さじ1
  21. 【水溶き片栗粉】　★
  22. 片栗粉　小さじ4
  23. 水　小さじ4

作り方

  1. 1.

    牛肉を細切りし、下味の材料で揉み込んでおきます。

  2. 2.

    たれの材料を全て混ぜ合わせます。

  3. 3.

    フライパンに油をしいて、下味をつけた牛肉を中火～強火で火を通して、焼き過ぎないうちに皿に取り出します。

  4. 4.

    そのフライパンにサラダ油を加え、にんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら ピーマン、赤パプリカ、たけのこを炒めます。

  5. 5.

    全体に火が通ったら3の肉を戻し入れます。

  6. 6.

    たれを加えて、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ 強火で一気にあおってトロミをつけたら出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

野菜と肉は、火の通りを同じくするため、同じ細さに切ります。

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  • (ID: r1054779)
  • 2016/04/20 UP!

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