さんまのカレー焼き　カリカリパン粉添えby charさん

【料理紹介】

イタリア料理のいわしのソテーパン粉添えというレシピからヒントを得て作ってみました。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
さんま ３匹
小麦粉 大さじ２
カレーパウダー 小さじ１
塩，こしょう 適量
パン粉 １/２カップ
にんにくみじん切り 1/2かけ分
オリーブオイル 大さじ２
パセリのみじん切り 大さじ２

【作り方】

  1. カリカリパン粉を作ります。フライパンにオリーブオイル，水で湿らせたパン粉，にんにくを入れ，弱火～中火でじっくり炒めます。
  2. パン粉の水分が飛んでカリッとしてきたら，パセリのみじん切りを加えて完成。
  3. さんまは三枚に下ろし，長さを半分にします。塩，こしょうして，小麦粉とカレーパウダーを合わせ，全体に薄く振りかけます。
  4. フライパンにサラダ油を熱し，サンマを皮目を下にして並べ，弱火～中火でじっくり焼きます。皮がパリパリになったら返し，しっかりと火を通します。
  5. ④のサンマを皿に盛り付け，②のパン粉をたっぷりかければ出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

パン粉は，生パン粉を使うならそのままでもOKですが，乾燥パン粉を使う場合は焦げやすいので，一度湿らせるとうまくできます。