さわらの照焼き　青じそ風味by charさん

【料理紹介】

さわらを照り焼きにしようと思ったのですが，一工夫して，さわやかな青じその香りを加えてみたところ，大成功でした。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
さわら ２～４切れ
青じそ ５枚
みりん 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ１
小麦粉 適量
サラダ油 適量

【作り方】

  1. さわらは食べやすい大きさにし，全体に薄く小麦粉をまぶします。
  2. フライパンにサラダ油を熱し，皮目から焼いていきます。
  3. 皮がパリッとしたらひっくり返し，火を弱め，しっかりと焼きます。
  4. 青じそは千切りにしておきます。
  5. 魚に火が通ったら，強火にして，みりん，しょうゆ，酒を合わせたたれと，青じその１/３量を加えて，煮詰めます。たれがとろりとしたら完成。
  6. 皿にうつし，残りの青じそを天盛りにします。

【ワンポイントアドバイス】

たれと一緒に青じそを加えることで，たれ自体にも良い香りがついて美味しくなります。