きまぐれランチ☆料理教室♪2016.11生地作りからふんわりサヴァラン
先週金曜日に行った料理教室のスイーツはフランス菓子の｢サヴァラン｣でした。
パン生地にラム酒シロップをしみ込ませたちょっと大人の味のスイーツです。
ケーキ屋さんではあまり見かけられなくなりましたが、ジャムでツヤを出してホイップし、
カットしたフルーツがのっているのを見たことがあります
教室ではパン生地作りから行いました。。。
材料 ６人分
○牛乳 １００ｇ
○バター ３０ｇ
○塩 小さじ１/４
○砂糖 大さじ１
ドライイースト 小さじ２/３
卵黄 １個分
強力粉 １２０ｇ
（シロップ）
レモン汁 小さじ２
水 １００ｃｃ
砂糖 ４０ｇ
ラム酒 大さじ１
□りんご １/３個
□ラム酒シロップ 大さじ３
作り方
1. 耐熱皿に○を入れてレンジ５００ｗで４０秒加熱する。混ぜてバターを溶かす。
2. 1.にドライイーストを混ぜ１０分おく。
3. その間に型にバターを塗る。
4. プラスチック製のボウルに強力粉、卵黄を入れて2.も入れ手でしっかり混ぜる。
※このボウルでレンジにかけるからです。
5. 4.をレンジに入れて５００ｗで２０秒かける。
ラップをかけて温かい場所で２０分一次発酵させる。
6. ゴムべらで混ぜ、型に分けて生地を入れる。ラップをかけて温かい場所で２０分
２次発酵させる。焼く前にオーブンを１９０℃に予熱する。
7. 発酵したらゴムべらで生地の真ん中をへこまし、オーブンに入れて１５分しっかり焼き色が
付くまで焼く。※ゴムべらを型のふちになするように真ん中をへこます。
8. 鍋にラム酒シロップのラム酒以外の材料を沸騰させて粗熱が取れたらラム酒を混ぜる。
りんごはいちょう切りにし、□を耐熱皿に入れて２分加熱し、混ぜてまた１分加熱する。
□は飾り用のりんごです
9. 焼き上がった生地が温かいうちに型の中にラム酒シロップを全てかけてしみ込ませる。
しばらく置いて、生地が冷めたらひっくり返しりんごなどを盛り付ける。
そのままシロップをかけなかったらブリオッシュ風のパンになります。
生地がとても柔らかいので型に入れて焼いた方が上手く行きます☆
生徒さんに生クリームやラム酒漬けりんご、キウイ、柿などを飾っていただき、召し上がってもらいました
今日はパン生地を作っていただきましたが、市販のパンに熱いラム酒シロップをしみこませて
クリームや果物で飾ってもらってもおやつが簡単にできます♪
生徒さんからは、あまり甘くなく珍しいスイーツで美味しかったです。と感想があったので、
これも作ってよかったなあと思った瞬間でした
いろいろなスイーツがありますが、いつも何を作ろうか迷ってしまいます。。。
お家でも作りやすくて、なるべくヘルシーなものをと思うのですが、、、なかなかむずかしいですね～
１１月の教室も無事に終わりました
参加しています。よろしくお願いします
