ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、玉ねぎソース煮込みハンバーグのご紹介。
みんな大好きハンバーグ、今回は玉ねぎたっぷり和風ハンバーグでございます。
ソースは一緒に煮込むタイプ、だから火の通りの心配もなくふっくら焼き上がります。
玉ねぎの甘み、にんにくの風味が生かされたコクのあるソースは、ハンバーグによく合いご飯が進みます～
●本日の食材
□ 4人分
・玉ねぎ… 大 1個
・合びき肉… 450g
調味料
・サラダ油… 適量
・小麦粉… 適量
［玉ねぎソース］
【A】
・すりおろしにんにく… 1/2かけ
・ぬるま湯… 100ml
・醤油… 大さじ1と1/2
・酒… 大さじ1
・みりん… 大さじ1/2
・オイスターソース… 大さじ1/2
・酢… 大さじ1/2
［ハンバーグだね］
【B】
・卵… 1個
・パン粉… 大さじ6 (牛乳大さじ3に浸しておく)
・塩コショウ… 小さじ1程度
・ナツメグ… 5～6ふり
●つくりかた
① 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油をひき3/4をしんなり炒め、ボウルにAを混ぜ合わせ残りの1/4を加えます
② 合びき肉に粗熱を取った①・Bを入れ混ぜ合わせ、ひとまとめにしてボウルの底に軽く数回たたきつけて空気を抜き4等分にして丸め全体に薄く小麦粉をまぶし、薄くサラダ油をひいたフライパンに並べ入れます
③ 中火にかけ焼き色をつけて両面を焼き、ソースを回し入れふたをして弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにして完成！
●ひよこのポイント
ハンバーグだねはソースが絡むよう全体に小麦粉をまぶし、崩れないよう両面にしっかり焼き色をつけて焼き、中央がふくらみ竹串を刺して中から肉汁が出てこれば焼き完了です。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ