フライパンに多めのサラダ油を引き、よ～く熱し中火にして溶き卵を半量流し入れます。

大きくかき混ぜ固まり始めたら、残りの溶き卵を流し入れまた大きくかき混ぜ、半熟の状態でフライパンの端に寄せお皿に取り出します。

キッチンペーパーで汚れを拭き取り、サラダ油を足し ねぎ・しいたけ をしんなり炒めます。

さらに チャーシュー・えび も入れ、さっと炒める程度にします。

ご飯は、炒めやすいよう温かいご飯を使い、冷たい場合は電子レンジで温めます。

しゃもじでご飯を鍋底に押しつけ、一粒一粒にうま味を吸わせては、大きくかき混ぜを繰り返しつやよく炒めます。

煮汁を鍋肌から回し入れ、全体になじむようさらに炒めます。

半熟オムレツを入れ、しゃもじで切るようにほぐし炒めます。

卵が硬くならないよう、炒め過ぎに注意し手早く仕上げます。

塩コショウで味を整え、風味よくごま油を回し入れて完成です！

まだまだチャーシューレシピ続きます、明日はチャーシューサラダを紹介します。