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イギリス版すあま、ターキッシュ・ディライト。はっきりとした後を引く甘さと、ねっとりとしたグミのような食感があり、イギリスでは、クセになるほど好きな人も多くいます。（ターキッシュ・ディライトについてのもっと詳しい説明はこちら → http://ricorice.exblog.jp/21984013/）材料は、砂糖、コーンスターチ、クリーム・オブ・ターター（酒石酸水素カリウム）、そして香料。そこにさまざまなフレイヴァーを加えて作られます。代表的なのはレモンやバラ。ナッツを加えることもあります。シンプルな材料で作りますが、要となるねっちり具合に仕上げるには、職人の技が必要。また、クリーム・オブ・ターターを家庭で使うことはあまりないため、家庭用にはゼラチンを使った簡易版レシピをよく見ます。私のレシピもゼラチンタイプです。