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薄力粉を１００％米粉に代えたグルテンフリーの薄焼きシフォン生地で、たっぷりのクリームを巻きました。しっとりふんわり、薄力粉で作ったものと味はほとんど変わりませんが、比べるとこちらのほうがより口どけと歯切れ良く仕上がります。分量は２７×２７ｃｍの天板１枚分です。