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アンザック・ビスケットのアンザックは、Austraklian and New Zealand Army Corpsの頭文字をとったもの。戦地に赴いた彼ちのためにできるだけ栄養価の高いものを、と送られたのがこのアンザック・ビスケットだったそうです。もともとはSoldiers' Biscuitと言っていたようですが、トルコのガリポリ上陸作戦の後、Anzac Biscuitsと呼ばれるようになったそうです。ですので、厳密にはイギリスのお菓子、とは言いがたく、実際に私も初めて食べたのはオーストラリアです。ただ、イギリスに古くからあるオートケーキが、その起源とも言われています。初めて食べたときの印象は、うん、おいしい！　ココナッツの風味やオーツの食感などがいい感じと思いました。とはいえ、やはり甘さが強いかなぁという気もして、このレシピでは軽く仕上げています。