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生でも美味しい岩牡蠣ですが､和風グラタンで一味変わった食べ方を紹介します。グラタンとはいえホワイトソースで焼くのではなく、白味噌と豆乳がベシャメルソースになり山椒が香り、日本酒や白ワインにも合うお料理です。