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夏野菜の定番なす。皮ごと使っていますので、皮に含まれている「アントシアニン」も摂れてコレステロール値を下げてくれます。冷たくしてスープにも美味しいし、素麺を入れて食べるのが我が家流ですので皆さんも是非、作ってみてはいかがですか。