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国産牛（和牛の交雑種でもOK）を炭火で炙れば、天然塩だけでも甘みがあって美味しいですが、大根おろしとおろしニンニクとお好みできざみネギをいれてポン酢かお醤油の和風だれでも美味しいですね。以前、岸本先生宅でバーベキューをしたときに、友人から『バーベキューは雰囲気で美味しいけれど、炭火から煙が出たり炎が出て、肉にしても野菜にしてもすぐに焦げてしまい、火力も落ちてくるから炭を足したりと大変だ』と聞いたことを話したところ、『本来、本物の炭は煙は出ないので、煙が出たり炎が出てすぐに火力が弱くなってしまうのは、炭化が不十分で、薪を焦がしただけのもので炭ではない』とおっしゃっておりました。