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炭火で焼くと身がしまってプリプリとして甘みが増して食べごたえ十分です。味噌も濃厚で身と一緒に食べると最高です。豪快に丸ごともいいですね。炭火焼料理はヘルシー料理です！！炭火で作る料理は、食用油や調味料を使わなくても素材そのものの味が引き出され、美味しさを充分味わうことができます。