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筍のアク抜きアク抜きは糠でも重曹でもできます。写真左が重曹を使用したもの、写真右が糠を使用したもの。重曹を使うと手軽ですが、色が悪くなりやすいです。濃いめの味付けで使われる時は気にならないと思いますし、比較的手に入りやすい重曹を使えます。糠は色が綺麗に保てますが綺麗に洗わないと中に糠が残りやすいです。お刺身などにするにはこちらが向いてます。それぞれのメリットデメリットを知って、ご自身に合わせてアク抜きをして、美味しく筍を召し上がってください！