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卵黄と、溶かしバター を使って、コクがありなめらかで、とても繊細な味わいのフランスのソースオランデーズ。アスパラやエッグベネディクトには欠かせないフランス料理５大ソースのひとつ。マヨネーズソースより少し手がこんでおりますがレシピ通りにきちんとつくればうまくいく！楽しんで作ってみましょう。