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おはようございます。たぶんイボダイだと思います。鯛の小さな魚です。小さめの魚の煮付けになります。生姜とお酒を使っているので、魚臭さは消えてしまいます。調理済みの魚だとそのまま触ることなく箸でフライパンへ入れられます。私はほぼ魚、魚介類で育っているので、小さい頃はよく喉に魚の骨が刺さっていました。親から、飲み物やお米を飲まされ、それで刺さった骨を流していたという記憶があります。