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４月になると、土から顔を出し旬を迎える『タケノコ』しかし、生のタケノコは、ぬかと唐辛子で炊いていき、冷まして皮を剥きの下処理をするとなると、とても時間がかかります。（生のタケノコは味はとても美味しい）そこで、どうしてもタケノコご飯が食べたい時は、たけのこの水煮を使用する方法があります。たけのこの水煮は、保存を長くする為に、加工がされていますが、ぬめりを流水で洗い流す事によって、生のタケノコと同じ様な味わいになります。