レシピ "シーチキンを使用した簡単和風ツナチャーハン" をメールで送る

by おかずキッチンさん

差出人： rb_info@recipe-blog.jp 宛先： メール文面： シーチキンを使用した簡単和風ツナチャーハン by おかずキッチンさん https://www.recipe-blog.jp/profile/278479/recipe/1283138 ◆料理紹介 チャーハンは基本的に炒めながら、調味料を足していき、強火で炒め水分を飛ばし、パラパラにしていきます。 その為、時間との勝負です。 ですが、先にボールで合わせて置く事によって、時間を短縮し、ご家庭でもパラパラチャーハンにしやすくります。 (分量：2人分 調理時間：5～15分) ◆材料 1. 解凍した白ご飯…２人分 2. ☆シーチキン…１缶（７０g） 3. ☆白ごま…適量 4. ☆出しの素…小１ 5. ☆味の素…少々 6. ☆塩…少々 7. ごま油…大１ 8. 刻みネギ…適量 ◆作り方 1. シーチキン缶のフタを少し開けて、油を切り、ボールに炊いたご飯、油を切ったシーチキン、☆の調味料（白ごま・出しの素・味の素・塩）を入れ、ざっくりと混ぜ合わます。 2. フライパンにごま油をしき、１で混ぜたご飯を強火で炒めていきます。 3. 炒まってきたら、火を止め、濃口醤油・刻みネギを入れ、全体を混ぜます。 4. 茶碗に入れ、形を整え、器に盛り付けたら完成です。 ◆ワンポイントアドバイス ・パラパラチャーハンを作る上で、大切なのが、なるべくご飯の水分を飛ばす事です。 炊き終わった後のご飯は、水分を豊富に含んでいます。※チャーハン専用に水分を少なくして炊いている場合は別です。 通常の分量でご飯を炊いている場合は、一旦冷ます事によって、水分を飛ばす事が出来ます。また、冷凍する事によってご、ご飯はより水分を飛ばす事が出来ます。 ただし、冷凍したお米は全解凍するとモチっとしたご飯になりやすいので、半解凍で、多少凍っていた方が炒めた時に水分が飛びやすいです。 ・ご飯に含まれる、デンプン質は混ぜれば混ぜるほど、粘り気が強くなってきます。 その為、ざっくりと混ぜる事によって、デンプンの粘り気の発生を最小限に抑える事が出来、よりパラパラにしやすくなります。 ・炒めずとも、１のボールの中に水分が飛んだご飯ではなく、炊いたご飯と刻みネギを入れ混ぜ合わせ、おにぎりにしても良いです。 刻みネギは、炊いた白ご飯の熱で火が入ります。