レシピ "つるむらさきの中華風おひたし" をメールで送る

by 家庭料理研究家　神田えり子さん

差出人： rb_info@recipe-blog.jp 宛先： メール文面： つるむらさきの中華風おひたし by 家庭料理研究家　神田えり子さん https://www.recipe-blog.jp/profile/89435/recipe/1054105 ◆料理紹介 つるむらさきはカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＢ２，カルシウム、カリウム、鉄などが豊富！！ 夏の暑さで疲れた体にパワーチャージしてくれます。 今回は中華風のおひたしに。 (分量：4人分 調理時間：5～15分) ◆材料 1. つるむらさき…180g 2. 　熱湯…適量 3. 　塩…少々 4. 　冷水…適量 5. にんにく…1片 6. 鷹の爪…1本 7. A　水…100cc 8. 　紹興酒…大さじ1 9. 　しょうゆ…小さじ1 10. 　鶏がらスープの素…小さじ1/2 11. 　砂糖…小さじ1/4 ◆作り方 1. <下準備> ・つるむらさきは固い茎と葉に切り分ける。 2. 塩を加えた熱湯で、茎は軟らかくなるまで1分、葉は20秒程ゆがき、冷水に取ってから水気を絞る。 5cm幅に切りそろえる。 3. ・にんにくは皮・芯を除き、包丁の腹でつぶす。 ・鷹の爪は中の種を取り、小口切りにする。 4. <作り方> にんにく・Aを鍋に入れてひと煮立ちする。 火を止め、鷹の爪を加える。 5. ④が冷めたら、つるむらさきを入れ、30分程漬ける。 ◆ワンポイントアドバイス ※つるむらさきは加熱しすぎるとクセが強くなるので、火にかけるときはさっと。 ※おひたしは冷蔵庫で冷やして食べても。 ※他の青菜でもできます。つるむらさき以外でもどうぞ。