レシピ "塩麹豆腐のカプレーゼ" をメールで送る

by ロッキンさん

差出人： rb_info@recipe-blog.jp 宛先： メール文面： 塩麹豆腐のカプレーゼ by ロッキンさん https://www.recipe-blog.jp/profile/11909/recipe/1045120 ◆料理紹介 塩麹漬けの豆腐が栄養満点のモッツェレアのようなチーズに変身！　味わい深いカプレーゼ、召し上がれ♪ (分量：4人分 調理時間：15～30分) ◆材料 1. ☆木綿豆腐　…１丁 2. ☆塩麹　…大さじ２ 3. トマト　…４個 4. バジル　…１２枚 5. 塩・ブラックペッパー　…適量 6. ホワイトバルサミコ酢　…適量 7. エキストラバージンオイル　…適量 ◆作り方 1. 塩麹豆腐を作る。ペーパータオルでカバーしてレンジで２分加熱後、重石をのせて１時間以上時間をかけて水切りする。 2. 塩麹を満遍なく塗り、ペーパータオルで包みなおして冷蔵庫で２日間以上保存する。 3. 塩麹豆腐、トマトを薄く切って、バジルとともに、順々にお皿に並べていく。 4. 塩・ブラックペッパーをかけ、ホワイトバルサミコ酢とエキストラバージンオイルを全体にかけ、召し上がれ。 ◆ワンポイントアドバイス 塩麹豆腐の漬け期間はお好みでですが、長い期間であればあるほど、まろやかな味わいになります。　ホワイトバルサミコ酢がなければ、普通のバルサミコ酢でもＯＫ。