レシピ "トマトクリームで煮込みハンバーグ" をメールで送る
by ダーダさん
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トマトクリームで煮込みハンバーグ by ダーダさん https://www.recipe-blog.jp/profile/201835/recipe/1031139 ◆料理紹介 フランスの田舎のハンバーグ。あくまで想像ですが、、、 (分量：4人分 調理時間：1時間以上) ◆材料 1. 合挽肉…400g 2. 玉ねぎ…３個 3. 卵…１個 4. 牛乳…100cc 5. パン粉…60g 6. 黒こしょう…少々 7. しめじ…１PC 8. カボチャ…1/2個 9. トマト缶…1缶 10. トンカツソース…大さじ２ 11. みりん…大さじ２ 12. バター…40g 13. 生クリーム…200cc 14. 赤ワイン…200cc 15. 水…200cc 16. 塩…小さじ１と1/4 ◆作り方 1. 玉ねぎ２個をみじんぎりにして、バター10gと一緒に弱火で飴色になるまで炒めます。この時味を引き出す塩を一振りです。 2. パン粉を牛乳に浸しておきます。 3. 挽肉、１、２、卵、塩小さじ1/4、黒こしょうを入れて、粘り気が出るまでよく混ぜます。 4. ３を10個に分けて丸めます。熱したフライパンに入れて、両面に焼き色をつけます。煮物の焼き目はコクを出してくれるのです。 5. ４を鍋に移します。火にかけて、赤ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしましょう。 6. カボチャの種をとり、かたい皮を削いだら、２cm角に切ります。玉ねぎ１個は１cmに切りましょう。 7. ５に６を入れ、水を注ぎ蓋をして10分蒸し焼きにします。 8. 蓋をあけ、とんかつソース、みりん、トマト缶を潰し入れます。 ここから弱火で10分です。 9. 煮終えましたら、塩で味をととのえます。 10. 生クリームとバターを加えて、あたためれば良い香りです。 ◆ワンポイントアドバイス