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教えて!かな姐さん かしこいママの(秘)時短レシピ

2014年3月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

2012年10月の記事一覧

お料理教室★安納芋でスィートポテトを作ろう

 

今日は今が旬のさつまいもを使って、簡単おやつ作りをしましょう♪

焼き芋を作るのに時間が掛かるので、まず焼き芋をセットしてしまってから、その間に宿題をしましょう。

宿題はもうやっちゃったよ!って子は、じゃあちょっとお母さんのお手伝いをしましょうか。

お母さんに

「何かお手伝いすることなあい?」

って聞いてみてね。

 

そうだ、肩を叩いてあげてもいいね〜(*´∀`*)b

 

叩いてほしいなぁ〜〜〜〜〜 20121021 001.JPG

材料(小さなココット皿に6〜8個分)

・安納芋 2個(500g〜600gくらい)

・砂糖 15g

・塩 ひとつまみ

・生クリーム 100

・バター 20g

・黒ゴマ 適量

・卵黄 少々

 

作り方

1)まずは安納芋で焼き芋を作ります。

20121021 002.JPG

うちはダッチオーブンで作りました。

このような鉄のお鍋に皮ごとよく洗った芋を入れてふたをし、あとはグリルに入れて20分加熱し、その後1時間ほど余熱でおいておくとめっちゃくちゃ甘い焼き芋になります。

 

20121021 004.JPG

直火で焼いたお芋は美味しいよ^^

20121021 007.JPG

こんな風にダッチオーブンと言うスイッチを押して、あとはタイマーを20分にセットするだけ。

20121021 008.JPG

 

 

ダッチオーブンでなくても、電気オーブンでも作れます。

その場合はご家庭のオーブンによって温度や加熱時間を調節して下さいね。

(220度で40分くらい)

どっちで作るときも、大変熱いのでやけどに注意すること!

 

 

2)さあ、焼けました。

 

20121021 011.JPG

さつまいもはじっくりと加熱すると、お砂糖も必要ないくらいにあま〜〜〜くなります。

 

 

あつあつなので気を付けてね!軍手をはめて皮をむくとやりやすいかも。

皮をむいたらボウルに入れて、よーく潰します。

20121021 013.JPG

 

 

もしも滑らかで口当たりの良いスイートポテトを作るなら、ここで裏ごしと言ってざるで漉す作業をすれば、滑らかになります。

今日はおうちで食べるだけのおやつなので省略。

 

20121021 016.JPG

ここへ、お砂糖、バター、塩を加えてよく混ぜます。

お塩を入れると、甘味が引き立つんだよ。

20121021 017.JPG

 

 

生クリームをくわえます。

 

20121021 019.JPG

生クリームが最初べちゃっとしているかもしれないけど、お芋が水分を吸ってくれるのでいい感じになります。

ここまで、なるべく急いで作業します。

お芋が完全に冷めちゃうと生クリームやバターがお芋と馴染まなくなってしまうからね!

20121021 023.JPG

 

ココット皿みたいな、陶器の容器を用意します。

これはたしか100円ショップで買ったもの!

 

紙だとグリルやトースターに入れた時に燃えてしまう可能性があるので、燃えないかどうかちゃんと大人に確認しよう!

 

ここに先ほどのお芋ペーストを入れます。

きれいに入れたら、はけで表面に卵黄を塗ります。

 

20121021 024.JPG

ここに黒ゴマをぱらり。

 

 

 

 

20121021 029.JPG

魚焼きグリルに並べて、3分焼きます。

 

 

 

20121021 031.JPG

または、トースターで表面に焦げ目がほんのりつくまで焼きます。

 

あつあつは手で直接触るとやけどしちゃうよ!

必ずミトンをして、取り出してね!

 

20121021 0381.jpg

さぁ〜召し上がれ!

 

 

 

お芋のついた調理器具は洗いにくいよね。

ぬるま湯にしばらく漬けてから洗ってごらん!

きれいに落ちるよ〜。

 

 

料理した後はお片付け!使い終わったまま出しっぱなしにしているものはないかな?

台所はきれいに片づけようね!

 

ではまた次回をお楽しみに✿

2012年10月26日 10:46 | この記事のURL | トラックバック(0)

お料理教室★季節限定のリンゴジャム

そろそろ紅玉が出回り始めました。

紅玉と言うのはリンゴの種類の1つで、このリンゴは季節限定!

一定期間しか出回らないので、見かけたらついつい買ってしまいます。

酸味がやや強く、爽やかな風味を持ったリンゴですが、アップルパイやジャムなどのお菓子や料理用として用いられます。

 

 

今回はそんな紅玉を使って、我が家定番のリンゴジャムを作ってもらうことにしました。

 

20121014 055.JPG

 

材料(作りやすい分量)

・紅玉 4玉(700g)

・砂糖 200g

・レモン 1個

・シナモン(パウダー) 小匙1

・ジンジャー(パウダー) あれば少々

 

それでは作り方です。

1)リンゴは皮ごと使います。よーくきれいに洗ったら切っていきましょう。

20121014 057.JPG

 

半分に切って・・・

20121014 058.JPG

 

さらに半分に切ったら・・・・

20121014 060.JPG

 

芯(しん)の部分を取り除きます。

 

20121014 062.JPG

そうしたら薄切りにしていきましょう。

 

 

これを4つのリンゴ全部、任せたよ!きみたち!

 

20121014 068.JPG

「わたしもやりたいよ〜!教えてよ〜!」

 

 

20121014 069.JPG

「じゃあ教えてあげるからちゃんと見ててよ!」

 

 

20121014 070.JPG

「じゃあ、やってみて!

 

 

あ、危ないってば!

もう〜左手!

やりにくかったら、わたししてあげようか?

こっからわたしがやろうか?」

 

仲良く順番に切りました。

 

2)全部、お鍋に入れます。

20121014 071.JPG

 

 

分量のお砂糖を入れて、、、、

20121014 074.JPG

 

 

 

絞ったレモン汁を

20121014 076.JPG

 

 

 

入れまーす!

20121014 078.JPG

 ※抜けてました!すみません!

ここでスパイスを入れます!シナモンパウダー、ジンジャーパウダーをいれました。

 

 

3)ふたをして弱火に掛け、20分ほどクツクツ煮込みます。

20121014 083.JPG

 

 

 

 

途中何度か様子を見ながら混ぜて、、、

20121014 084.JPG

 

 

汁けが少し残ってるくらいで、火を止めますよ。

完全に煮詰めちゃうと、冷めてからボテっとした口当たりのジャムになっちゃうからね。

 

20121014 090.JPG

 

出来上がり!

保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

 

 

パンに載せたり、アイスに添えたり。

パイシートに包んでアップルパイもできます。

春巻きの皮に包んで揚げても美味しいよ^^

 

 

 

2012年10月15日 11:06 | この記事のURL | コメント(4) | トラックバック(0)


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食べ盛り育ち盛りの3人兄妹のママ。子どもたちに好き嫌いなく食べて欲しくて編み出した母ちゃんレシピの数々をお試しあれ。ブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」も要チェック!


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