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教えて!かな姐さん かしこいママの(秘)時短レシピ

2014年3月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

2012年3月の記事一覧

お料理教室★あつあつとろ〜りのグラタンを作ろう!

はい、始まりましたね、春休み^^

春休みの予定は何かありますか?

どこかへお出掛けも楽しいけれど、おうちでだってお楽しみはあるよね(*´∀`*)

 

ってなわけで、子どもお料理教室・・・・

第4回目 あつあつとろ〜りのグラタンを作ろう!

 

 

 

※お料理をする前には手を洗い、エプロンをつけます。

かみが長い子は後ろでくくっておこうね!

火を使うので、最初は大人のひとといっしょにやろうね!

今回使うざいりょうはこちら!

20120319 001.JPG

ざいりょう(4人分)

・玉ねぎ 1/2個

・ほうれん草 1束

・ウインナー 1袋

・マカロニ 100g

・バター 30g

・薄力粉 20g

・牛乳 500

 

あとは、顆粒コンソメ1袋と塩コショウ、粉チーズなどなどの調味料を使います。

1)では、まずはお鍋にお湯をわかしはじます。かんきせん、忘れずにね!

 

お湯がわくあいだに玉ねぎを切ります。

こうやってせんいにそって、うすぎりにします。

20120319 008.JPG

全部切り終わったら、ボウルに入れておくよ。

ほうれん草をあらいます。

根元のあたりに泥がついているから、ボウルにお水をためながらしっかり洗おう。

 

 

 

2)お湯がわいたら、塩をひとつまみ入れて、きれいに洗ったほうれん草を根元のほうから入れます。

 

 

20120319 011.JPG

根元のほうが茎がふとくて火が通りにくいから、こうやって先に入れるんだよ。

 

20120319 014.JPG

全部しずめて、ほうれん草がしんなりしたらOK!

ボウルにお水を入れたものを用意します。

 

20120319 016.JPG

お水を入れたボウルにほうれん草を移すよ。

ボウルに入れたらそのままシンクに持って行って水を出しながらほうれん草を冷やしてぎゅっと絞ってまな板の上に。

ほうれん草をゆでたお湯は流して、鍋をさっと洗います。

新しい水を入れてまた火にかけておきます。

これはあとでマカロニをゆでるのに使うよ。

 

 

 

20120319 021.JPG

ほうれん草を3センチ幅くらいに切ります。

切り終わったらちょっとずつ握ってぎゅうっと絞ります。

 

20120319 022.JPG

ほうれんそうにはあくがあるから、こうしてぎゅっと絞るよ。

水っぽくなくて美味しいお料理を作るコツだよ。

 

4)そろそろお湯がわいたかな?

お塩を大匙1くらい入れて、マカロニをいれます。マカロニのゆで時間は、マカロニが入っていた袋のうらにかいてあるよ。

そこに書いてある時間通りにタイマーをセットします。

 

20120319 023.JPG

 

 

 

 

マカロニを入れたら一度さいばしでかきまぜておきます。鍋底にひっつくのをふせぐためだよ。

 

 

 

 

5)マカロニをゆでているあいだに、ウインナーを切ります。

 

20120319 025.JPG

斜めに切るよ。

 

マカロニが茹で上がったら、ざるにあけます。

20120319 027.JPG

マカロニは水で洗っちゃダメだよ!

水っぽくなっちゃうからね。

お湯をきったらこのまま置いておきます。

ここまでできたら、下ごしらえはおしまい!

オーブンを230度に余熱開始します。

(オーブンのかわりにトースターで焼くこともできます。その場合は余熱は要りません)

 

6)フライパンにバターと玉ねぎを入れて中火にかけ、いためます。

20120319 030.JPG

(少し深いフライパンが作りやすいよ。)

 

 

20120319 034.JPG

玉ねぎがしんなりして、少し透き通ってきたら、OKだよ。

 

 

そしたらここへウインナーを入れます。

20120319 035.JPG

ウインナーもざっといためます。

 

7)ここで一度火を止めて、薄力粉をいれます。

 

20120319 036.JPG

火を止めてるからあせらなくてもいいよ。

しっかり混ぜます。

どのくらい混ぜるかというと・・・

20120319 039.JPG

このくらい。

粉っぽさがきえて、具にしっかり絡んでる感じ。

ここまでできたら、牛乳を入れます。

20120319 040.JPG  

全部入れていいよ。

入れたら、火をつけます。

20120319 041.JPG

 

 

 

中強火であたため、へらで鍋底をかき混ぜるようにして全体を混ぜながらね。

 

牛乳がふつふつとして、少しとろ〜りととろみがついてきたのがわかるかな?

  20120319 042.JPG  

とろーんとしてきたら、味付けをします。

塩コショウだけでもいいんだけど、今回は子どもでも失敗が少ないように顆粒のコンソメ(小袋入り 5g)を入れます。

 

20120319 043.JPG  

かき混ぜて・・・

 

 

マカロニとほうれん草を加えます。

20120319 044.JPG  

 

これで具は全部入ったかな?

火を止めて、ちょっとお味見してみましょう。

 

20120319 047.JPG  

ん!おいしい!

火をとめたらかんきせんもストップ。

 

(もしもここで味がうすいなーって思ったら、塩コショウをいれます)

 

8)グラタン皿によそい、上に粉チーズを振りかけます。

20120319 052.JPG  

※天板の上にグラタン皿を4つ並べると、相当重たいです。子どもさんが一人で運ぶのはかなり力がいりそう・・・

大人のサポートが必要です。

 

 

230度に予熱しておいたオーブンで15分ほど焼きます。

トースターなら表面に焦げ目がつくまででOKだよ。

 

その間に使い終わったフライパンや、お玉やへらを洗おう。

 

20120319 053.JPG  

いい色に焼けたね!

 

 

器が熱くなってるから気を付けようね!

 

20120319 057.JPG  

 

出来上がりです。

 

ほうれん草たっぷり、美味しいグラタンだよ。

春休みにぜひ、挑戦してみてね。

 

 

 

 

 

 

2012年3月23日 20:00 | この記事のURL | トラックバック(0)

お料理教室★ハンバーガー屋さんになろう!

もうすぐ春休み。

宿題もないし、時間はたっぷりあるし、友達も呼んでハンバーガー屋さんになりきるのも楽しいよ^^

火は使うけど、今回は包丁は使いません。

お料理に興味津々、3年生のすぅさんに作ってもらいました。

 

 

第3回目 ハンバーガー屋さんになろう!

 

 

 

 

※お料理をする前には手を洗い、エプロンをつけます。

かみが長い子は後ろでくくっておこうね!

火を使うので、最初は大人のひとといっしょにやろうね!

 

 

今回使うざいりょうはこちら!

20120301 004.JPG

・牛ひき肉 600g

・卵 1個

・パン粉 1/2カップ

・牛乳 大さじ3

・塩、こしょう、ナツメグ(あれば) 各少々

・スライスチーズ 8枚

・ハンバーガー用のバンズ 8個分

・サニーレタス 5,6枚

 

ではさっそく作りましょう。

 

 

1)まず、牛乳にパン粉をひたします。

20120301 007.JPG  

こうやってカサカサのパン粉をしっとりふやかすんだよ。

 

20120301 009.JPG  

混ぜておきます。

 

 

2)ひき肉を大きめのボウルに入れて、塩、こしょう、ナツメグを入れます。

 

20120301 011.JPG  

塩は小さじ1。

 

 

 

20120301 012.JPG  

こしょうとナツメグは3回くらいパッパッパって振り入れます。

 

 

 

20120301 015.JPG  

手でこね混ぜます。

しっかり混ぜるよ。

 

 

 

20120301 017.JPG  

卵を割ります。

さきほどのボウルに、さいしょにふやかしておいた牛乳入りのパン粉と、卵を入れます。

 

 

20120301 018.JPG  

入れたよー。

3)そしたらしっかり混ぜていきます。

 

20120301 019.JPG  

手を大きく広げて・・・

20120301 020.JPG  

つかむように・・・・

 

 

 

 

20120301 021.JPG  

しっかり混ぜます。

手の温度がお肉にうつってしまわないように、なるべくいそいで混ぜます。

お肉が冷たいうちに混ぜ終わります。

 

 

そしたら、お肉を8等分にわけるよ。

まずは4つにわけて・・・

 

   

 

20120301 024.JPG  

 

それから8個にわけます。

20120301 027.JPG

 

こんな感じだよ。

全部が同じくらいの大きさになるようにね。

20120301 029.JPG  

お肉をまるめて平べったく形を作っていきます。

20120301 031.JPG  

うすくのばします。

焼いているうちに縮んで小さくなるから、ここではなるべくぺったんこに。

 

 

20120301 032.JPG  

こんな感じに、8個作ります。

4) ではハンバーグを焼いていくよ。

まずは換気扇(かんきせん)をつけます。

 

20120301 033.JPG  

 フライパンに少量のサラダ油をひいて、中火にかけます。

フライパンがあたたまったところに、ハンバーグを4個入れます。

フライパンに手が当たらないように気を付けてね。

遠くから投げ入れると油が飛び散ることがあるよ。

そーっと入れるんだよ。

 

20120301 035.JPG

 ハンバーグの周りのところがだんだん白っぽくなってきたら、ひっくり返す合図だよ。

 

20120301 038.JPG

 フライ返しを使って、ひっくり返します。

20120301 040.JPG

全部ひっくりかえしたら、ふたをしめて弱火にして5分、蒸し焼きにします。

焼きあがったら、お皿に取り出し、残りのハンバーグも焼きます。

20120301 041.JPG

さっきと同じ。

周りが白っぽくなってくるまでは中火、全部をひっくり返したら蓋を閉めて弱火で5分蒸し焼き。

焼けたら、お皿に取り出します。

 

5)サニーレタスを洗って、食べやすい大きさに手でちぎって水けをキッチンペーパーで拭いておきます。

20120301 045.JPG  

あんまり細かくちぎっちゃうとパンに挟みにくいよ。

大体8センチ×8センチくらいの大きさにちぎるといいかな。

  20120301 049.JPG

 レタスの用意ができたら、ソースの用意もしておきます。

ケチャップ 大さじ3

マヨネーズ 大さじ1

を混ぜ合わせておきます。

 

6)ハンバーガー用のパンを焼きます。

トースターで焼いてもいいし、コンロのグリルのところで焼いてもいいよ。

20120301 073.JPG  

 グリルで焼くなら、弱火で2分くらい。

あっという間に焼けます。

さあ!それではお楽しみの仕上げにかかりましょう。

7)まな板の上にパンをセットします。

20120301 055.JPG  

 4つずつ作るよ。

下になるほうと、上にかぶせるほうのパンをこうして組み合わせておきます。

 

 

20120301 056.JPG  

 まずはサニーレタスをおきます。

 

 

 

20120301 059.JPG

それからハンバーグをのせます。

20120301 063.JPG

ハンバーグの上にソースをのせます。

 

20120301 065.JPG

それからスライスチーズをのせていきます。

 

20120301 068.JPG

上になるほうのふたのパンをかぶせます。

 

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1個ずつ食べやすいようにワックスペーパーで包みます。

 

20120301 071.JPG

がんばってねーーー!

 

20120301 069.JPG

テープで留めれば完成!

4個包み終わったら、残りの4個も作ろう。

 

20120301 082.JPG

たくさんできたね!

 

 

 

 

20120301 074.JPG

 

 

お料理が終わったら、洗い物をしよう!

フライパンやボウル、お皿・・・・フライ返しやさいばし。

ケチャップやマヨネーズはれいぞうこにしまったかな?

換気扇(かんきせん)は止めたかな??

 

調理台の上にソースは飛び散ってないかな?

ぜーんぶ確認。

ぴっかぴかにかたづけよう!!!!!

 

3年生のすぅさん、最後のつつむ作業が一番楽しかったようです。

でも洗い物も全部ひとりでやりました。

 

※子どもは手が小さいので、こねる作業が意外に難しいようです。

保護者の方のサポート、よろしくおねがいします。

 

 

 

 

 

 

 

2012年3月14日 10:00 | この記事のURL | コメント(1) | トラックバック(0)


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