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教えて!かな姐さん かしこいママの(秘)時短レシピ

2014年3月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

2011年7月の記事一覧

フライパンひとつで時短パスタpart2

夏休みのランチにもお勧めのフライパンひとつで出来るパスタ、第二弾は・・・

 

 

旨味たっぷりのあの食材を使った絶品パスタ。

輸入食材店や、イタリアン食材コーナーに置いてある「乾燥ポルチーニ茸」です。

水に30分ほど漬けて戻して使いますが、干しシイタケと同じで戻し汁にも旨味がたっぷりありますので、捨てずに使いましょうね。

その際は、砂が混じっていることがあるので上澄みだけを使います。

 

 

 

 

 ++ポルチーニ茸のトマトクリームパスタ++

20110717 029.JPG

材料(2、3人分)

・ポルチーニ茸(乾燥) 20g

・ニンニク 1片

・ダイスカットトマト缶 1/2缶

・生クリーム 100cc

・水(戻し汁と合わせて) 400cc

・スパゲティー 200g

・塩、胡椒 各少々

・醤油 小さじ1

・バター 20g

 

作り方

1)ポルチーニ茸は水に30分ほど漬けて戻す。戻し汁は水と合わせて400ccにしておく。ニンニクはみじん切り、戻したポルチーニ茸は食べやすく少し切っておく。

2)フライパンにバターとニンニクを入れて火に掛け、香りが立ってきたらポルチーニ茸を入れてさっと炒め、ここへトマト缶と1の水を加えて煮立たせる。塩を小さじ1ほど入れてスパゲティーを半分に折って加えます。

 

20110717 026.JPG

3)スパゲティーが固まらないように時折かき混ぜながら、火は弱火にして蓋をします。

スパゲティーの茹で時間+1分ほど蒸し煮にし(途中水分が少なくなれば水を足します)、残り30秒ほどで蓋をあけて生クリームを入れます。

20110717 028.JPG

ここで塩加減をみます。

塩コショウで調えて、醤油を加えます。

写真のスパゲティーはフェデリーニ。

少し細めのパスタです。

 

 

最後は煮詰めてしまわず、汁けの多い状態でお皿に盛り付けるくらいのイメージで。

麺をもそもそさせないためです。

細めのパスタを使った方が茹で時間も短いので作りやすいと思います^^

 

ポルチーニ茸を使いましたが、もしかすると干しシイタケでも旨味たっぷりのパスタが(和風パスタが?)出来るかもしれません。

干しシイタケ好きさんはチャレンジ・・・してみますか?笑

 

ちなみに我が家の椎茸嫌いの兄さんはこれは食べませんでしたが、同じく椎茸嫌いのすぅさんは、これは食べられました^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2011年7月23日 09:00 | この記事のURL | トラックバック(0)

フライパンひとつで時短パスタpart1

今月の時短ブログは、もうすぐ夏休み!ということで夏休みランチの定番(?)パスタをご紹介します^^

別茹でなしで、フライパンひとつで作ります。

このシリーズは「あっという間のおかず」の本の「フライパンひとつでパスタ&リゾット」の章でも沢山ご紹介してますが、お湯を沸かす手間なし、洗い物の鍋もひとつ少なく出来ますし、ガス代の節約にもつながります。

今回は鶏ひき肉と旬の(キャ♡)オクラを使ったあっさりパスタ。

歯ごたえの良いペンネを使用しました。

 

材料(2,3人分)

・ペンネ 180g

・鶏ひき肉 100g

・オクラ 5本

・生姜 1かけ

・水 2カップ

・塩 小さじ1/2〜小さじ1ほど

・醤油 小さじ2

・オリーブ油 小さじ2

・黒コショウ 少々

作り方

1)生姜はみじん切りに、オクラは板擦りして産毛を取り、小口切りにする。フライパンを熱してひき肉と生姜を炒める(必要ならば油を少量しく)。

20110708 001.JPG

2)ひき肉の色が変わってきたら水とペンネ、塩を加える。

20110708 003.JPG

3)火を弱火にして蓋をし、ペンネの茹で時間+1分煮る。

 

20110708 012.JPG

煮汁が途中なくなりそうならば、水を足してください。

4)水分がなくなり、ペンネが柔らかくなったことを確認します。

20110708 013.JPG

うん、いい感じ^^

5)オクラと醤油、胡椒、オリーブオイルを加えて混ぜて出来上がりです。

20110708 014.JPG

 

 

では盛り付けましょう。

20110708 018.JPG

こんな感じ^^

ひき肉から旨味が出るのであとは塩で味付けしてあげるだけです。

味見をしてみて、最後足りないようであれば塩を足します。

 

 

 

今日も暑くなりそうな関西です^^

外出時には帽子、日傘、アームカバー、飲料水のマイボトルを忘れずに。

熱中症に気をつけましょう(*´∀`*)

 

 

 

 

 

 

2011年7月 9日 09:46 | この記事のURL | トラックバック(0)


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食べ盛り育ち盛りの3人兄妹のママ。子どもたちに好き嫌いなく食べて欲しくて編み出した母ちゃんレシピの数々をお試しあれ。ブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」も要チェック!


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