マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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チキンとマッシュルームのイタリアンライス
毎年、この時期はバジルや大葉を育てるのですが
今年は一時帰国があるので控えています。
約２ヶ月も日本に帰るので、その間主人が枯らさない訳がない。。
そんな話をしていたら、お友達が育てているバジルをおすそ分けしてくれました。
新鮮なうちにジェノバソースにしておきました。
冷蔵庫で２、３週間は美味しく食べられますよ！
はいでは本日のお料理です。
鶏肉をマッシュルーム、トマトと煮込んで、仕上げにジェノバソースをかけてイタリアンなテイストに仕上げました。
チキンとマッシュルームのイタリアンライス
【材料】 4人分
鶏もも肉・・・400g
塩、こしょう・・・各適量
玉ねぎ・・・1個
マッシュルーム・・・8個
トマト缶・・・1缶
ニンニク・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ1
ジェノバソース・・・適量
ごはん・・・4杯
【作り方】
1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振りかける。
2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを加えて弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたら1を加えて炒める。肉の色が変わったら賽の目に切った玉ねぎ、薄切りにしたマッシュルームを加えて炒め合わせる。
3. しんなりとしてきたらトマト缶を加え15分ほど煮込み、塩、こしょうで調味する。（酸味が強い時は味見をしながら砂糖を少しずつ加える。）
4. ごはんを盛り付け3をのせ、ジェノバソースを回しかける。
カリフラワーとキュウリのハーブ和え
食べやすくカットしたカリフラワーとキュウリをハーブがリックソルト（クレージーソルトのようなもの）とトリュフオイルで和えました。
サツマイモのクリームチーズ和え
皮をむき、塩茹でしたサツマイモをクリームチーズと蜂蜜で和える。
イチゴ
それぞれお皿に盛り付けて完成です。
チキンカチャトーラにジェノバソースをかけた丼のような感じです。
白いごはん、赤いトマト煮、緑のソースがイタリアの国旗みたいだったので、イタリアンライスなんてネーミングにしてみました。
チキンのトマト煮だけでも美味しいのですが、ジェノバソースをかけるとさらに美味さ倍増〜って感じで、パワーアップします。
サツマイモのクリームチーズ和えも、地味な割にはとっても美味しいです。
それではどうぞお試しください。
2015年5月20日 01:21 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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