マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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給食の春雨サラダ、唐揚げ、チャーハンの中華なワンプレート
どうして３日前から鶏の唐揚げって決まっているのかというと
我が家の鶏の唐揚げは下味を漬けてから3日間冷蔵庫で寝かせるんです。
ちょうど鶏もも肉を買ってきて仕込んでおいたので、メインだけは3日前から決まっていたんです。
いつもまとめ買いしなきゃいけないから、買い物から帰ってくるとこれは小分けして冷凍庫、これは下味に漬けて冷蔵庫と、小分け作業で忙しいです。
でも小分け作業や下味作業をちゃんとやっておくと、あとあと楽ができていいんですよね。
今日のように鶏の唐揚げのメインが仕込んであると、ほんとに夕飯準備が楽です。
さてメインは鶏の唐揚げなんですが、付け合わせのサラダを何にしようかなぁ〜なんて考えていたら、娘が「日本にいた時に給食で食べたキュウリとハムが入ってて、透明のラーメンみたいなのが入ってるやつ食べたい。」っていうので
キュウリとハムは分かるとして、透明のラーメンって・・もしかして春雨？って思って（笑）
きっとキュウリとハムの春雨サラダのことを言ってるなぁ〜っと思い、材料もちょうどあったし唐揚げにもピッタリ！って思ったので、遠い昔に食べた給食の味を思い出しながら作ってみました。
給食の春雨サラダ
【材料】4人分
はるさめ・・・1束
キュウリ・・・1/2本
人参・・・5センチ
ハム・・・2、3枚
鶏がらスープの素・・・小さじ1
お湯・・・大さじ2
★酢・・・大さじ2
★醤油・・・大さじ1.5
★砂糖・・・大さじ1.5
すり白ごま・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ2
【作り方】
1．春雨はお湯で戻し3カ所ほど包丁で切る。
2．鶏がらスープにお湯を加えて溶かし★印の調味料と合わせておく。
3．2に1の春雨、細切りにしたキュウリ、人参、ハム、すり白ごまを加えてよく混ぜ合わせる。
4．最後にごま油を加えて全体が混ざれば完成です。
ベーコンエビチャーハン
1．フライパンに薄くサラダ油をひき1センチ幅に切ったベーコンを加えて炒める。エビを加えてさらに炒め、エビは一旦取り出す。
2．溶き卵2個に塩を加えてかき混ぜフライパンに流し入れたら、卵が半熟のうちに温かいごはんを加えて全体に混ぜ合わせる。
3．エビを戻し入れ中華スープの素、醤油、オイスターソース、塩、こしょうで味を調える。
鶏の唐揚げ
1．鶏もも肉300gは食べやすい大きさに切り塩、こしょうを振りかける。酒、醤油各大さじ1、おろし生姜、おろしニンニク各1片と共に保存袋に入れて、袋の外からよく揉んで冷蔵庫で3日寝かせる。
2．片栗粉をまぶしてカラッときつね色に揚げる。
チャーハン、鶏の唐揚げ、サラダを盛りつけ、彩りにプチトマトを添えてワンプレートごはんの完成です。
それではどうぞお試しください。
2014年1月27日 02:53 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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